Espetadas de Salmão e Pescada com Ananás

Acompanhei as espetadas com quinoa. Se preferirem podem acompanhar com salada por exemplo.

Ingredientes (5 a 6 espetadas):

Para as espetadas:

• 3 tranches de salmão;
• 4 medalhões de pescada;
• Ananás.

Para a quinoa:

• 2 chávenas de chá de quinoa;
• 4 chávenas de chá de água;
• 1 cebola picada;
• azeite q.b;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 cenoura em quartos;
• 1/2 curgete em quartos;
• sal.

Preparação:

• Cortem o peixe em cubos e temperem com sal;
• Façam as espetada e coloquem no forno numa grelha por cima de um tabuleiro com água, cerca de 40 minutos;

• Num tacho coloquem a quinoa, as 4 chávenas de chá de água e sal; Deixem cozer durante cerca de 15 minutos;
• Escorram a quinoa depois de cozida;
• Num tacho coloquem um fio de azeite, a manteiga, a cebola e deixem alourar;
• Juntem a cenoura e a curgete, deixando dourar durante alguns minutos;
• Juntem a quinoa, deixem ganhar gosto e temperem com sal.

Espero que gostem ;)

Receita da quinoa baseada no site cabaredogoucha